Ramen-ya I negozi di ramen giapponesi

Volete imparare a fare la zuppa di noodle da soli.

Abbiamo messo insieme le migliori ricette per voi e scoprirete anche tutto quello che c’è da sapere!

Divertitevi a navigare e a cucinare!

Distribuzione dei ristoranti

I ramen, i tradizionali noodles giapponesi, non si cucinano solo sul fornello di casa. Soprattutto in Giappone, ci sono innumerevoli ristoranti specializzati in ramen. In Giappone si chiamano ramen-ya o negozi di ramen.

In Giappone ci sono più di 10.000 ristoranti di ramen. Anche questi si presentano in un’ampia varietà di design. Può essere il semplice negozio di cucina dietro l’angolo, lo snack bar nel quartiere finanziario di una metropoli, il fast-food di una catena di ramen nei centri commerciali o anche l’elegante ristorante nello stile di un tempio gastronomico. Nelle grandi città si trovano in ogni isolato. Simile agli spuntini kebab che abbiamo qui.

Molti di questi ramen giapponesi si sono diffusi in tutta l’Asia come ristoranti in franchising. Ma i ristoranti di ramen stanno diventando sempre più popolari anche in Germania, Austria e Svizzera, e questi ristoranti giapponesi con il loro stile tradizionale e i tipici piatti di noodle stanno spuntando sempre più spesso in molte città.

Previous slide

Next slide

Piatti tradizionali al ristorante Ramen

Ramen-ya serve principalmente piatti a base di ramen. Sono molto sfaccettati. Dallo Shoyu Ramen al Miso Ramen, dallo Shio Ramen al Tonkotsu Ramen, i noodles con le diverse zuppe sono offerti qui.

Il menu prevede ramen con pesce, carne e frutti di mare, ma sono sempre più frequenti anche le zuppe di noodle vegetariane e vegane.

In alcuni negozi di ramen sono presenti piatti nel menu, mentre in altri ristoranti i commensali possono comporre le proprie zuppe di ramen a partire dai singoli componenti.

Oltre alle zuppe, di solito vengono offerti anche piatti di ramen secco e le gyozas popolari in Giappone. I gyozas sono l’equivalente giapponese delle Maultaschen sveve. Vengono venduti bolliti o fritti in zuppa, ma anche secchi con salsa di immersione.

I ristoranti di ramen più famosi

Ajisen Ramen è un negozio di ramen che appartiene a una catena in franchising. In Giappone ci sono più di 700 stabilimenti di questa catena, e rappresentanti Ajisen si trovano anche in Canada, Cambogia e Australia.

Ichiran, un ramen-ya di Fukoka, esiste dal 1960 e si è trasformato in una grande e importante catena di ramen in Giappone. Nel frattempo, Ichiran è presente anche negli Stati Uniti, in particolare a New York.

Le catene di ramen si sono affermate anche in America. Tra i più noti c’è Boxer Ramen, che ha la sua sede principale a Portland, in Oregon. Il primo ramen-yas di questa catena è stato aperto nel 2013.

Ma non importa in quale grande città asiatica si vada, ci sono sempre molti ramen-ya in giro. A Bangkok, ad esempio, Bankara Ramen si trova nell’esclusivo tempio dello shopping Siam Paragon. Ma in ogni centro commerciale della capitale tailandese ci sono almeno 2 ristoranti di ramen più o meno grandi.

Che si tratti di Vienna, Berlino, Düsseldorf o Berna, questi aromatici piatti di pasta vengono consumati ovunque con grande piacere.

I noodles giapponesi sono passati da cibo per poveri a vero e proprio trend food e la loro diffusione nelle cucine e nei ristoranti di tutto il mondo è appena iniziata.