Ricette di ramen

Le ricette di ramen prendono il loro nome a seconda di quale brodo viene utilizzato:

  • La ricetta del miso (味噌ラーメン) è il piatto di ramen più popolare in Germania. Per questo si utilizza una pasta di miso ottenuta dalla soia fermentata. In Giappone ci sono molti modi per completare la zuppa con dei contorni.
  • La ricetta del ramen Shoyu (醤油ラーメン) si basa sulla salsa di soia. Questo tipo è molto diffuso a Tokyo e può essere consumato nei negozi di ramen presenti ad ogni angolo.
  • La ricetta dello shio ramen (塩ラーメン) è basata sul sale e spesso arricchita con brodo di pesce e frutti di mare. È considerato il metodo di preparazione più antico del Giappone. Il brodo ha un aspetto brillante e chiaro.
  • La ricetta Tonkotsu (豚骨ラーメン) si distingue per il suo colore biancastro e torbido, ottenuto facendo bollire a lungo le ossa di maiale. In questo modo si libera molta gelatina, che conferisce al brodo una certa cremosità. Tonkotsu si traduce dal giapponese come “ossa di maiale”.