Entrambe sono zuppe di noodle asiatiche, servite con verdure e solitamente con un contorno di carne in brodo. La zuppa di ramen utilizza spaghetti di farina di grano, mentre la zuppa di pho utilizza spaghetti di riso. Il brodo varia molto nella composizione delle zuppe ramen. Il brodo della zuppa Pho è tradizionalmente un brodo di manzo.
Pho vs. zuppa di ramen
Zuppa | Zuppa di Pho | Zuppa di ramen |
Brodo | Brodo di manzo o di pollo con cipolle, zenzero e coriandolo. | Miso, soia, sale, osso di maiale bollito o brodo di pollo. |
Tagliatelle | Tagliatelle di riso a base di farina di riso e acqua | Farina di grano con acqua e kansui |
Guarnizioni | Manzo, pollo o maiale tagliati a strisce con erbe e verdure fresche. | Pollo o maiale tagliato a strisce e accompagnato da un uovo alla soia, mais, cipollotti e molte altre guarnizioni. |
Spezie | Lime, salsa di pesce, salsa di peperoncino e peperoncini freschi | A seconda del brodo, o salsa di soia, o pasta di miso o sale. |
Origine | Vietnam del Nord | Cina |
Distribuzione | Vietnam | Giappone, Corea e Cina |
Origine
Un’altra differenza tra le due zuppe è il luogo di origine. Mentre le zuppe Pho sono un piatto vietnamita, le zuppe Ramen sono originarie della Cina e successivamente anche della Corea e del Giappone.
La zuppa di Pho è nata nel nord del Vietnam, ma oggi è un piatto nazionale che si trova in ogni angolo di strada. È una parte naturale di ogni colazione vietnamita.
Altre analogie
Entrambe le zuppe hanno conosciuto un vero e proprio boom negli ultimi anni. Al giorno d’oggi, in ogni grande città si trovano numerosi ristoranti che servono zuppe ramen o zuppe pho. Soprattutto a Berlino, i ristoranti vietnamiti si trovano in ogni quartiere grazie alla numerosa comunità vietnamita.
Di entrambe le zuppe esistono anche deliziose versioni vegetariane e vegane.